لماذا لا يمتزج الزيت و الماء

''لماذا لا يمتزج الزيت و الماء!!''

__عندما تضع الزيت فوق الماء فأن الزيت يطفو على الماء و لا يمتزج معة و هذة يعود الى قطبية الماء ولا قطبية الزيت (حيث في البيولوجيا يفسر انطلاقا من ان الزيت فيه جزء محب للماء وآخر لا و بالتالي عند الاختلاط يتلامسان فقط من جهة الجزء المحب للماء بينما الاخر يطفو فوق الماء)

__جزيئات الماء هى جزيئات قطبية لأن ذرة الأكسجين تشكل القطب السالب(الاكسجين كهروسلبي) و ذرات الهدروجين تشكل القطب الموجب. وهذه القطبية بسب ان الفرق في الكهروسلبية
بالنسبة الى جزيئات الزيت فأنها ليست قطبية لأنها تحتوى على ذرات الكربون و الهدروجين ليست قطبية .
تختلط الجزئيات القطبية معا لأن النهايات الموجبة و السالبة تتجاذب و كذلك فإن الجزئيات اللاقطبية تتجاذب معا و لكن ليس بنفس القوة. فإذا خُلطت مادتان قطبية و لا قطبية فإن قوة التجاذب المتبادلة بين الجزئيات القطبية تمنع دخول الجزئيات اللاقطبية بينهما فتظل المادتان منفصلتان
__لماذا يتجمع الزيت فى السطح بينما الماء فى الأسفل و لماذا لا يحدث العكس ؟
هذا يعود الى أن للزيت كثافتة أقل من كثافة الماء , فالماء كثافتة 1 بينما الزيت كثافتة أقل من 1 (دائما اقل من 1 وتختلف من نوع الى آخر)

__ إعداد: #ÌŁƔӑζ
فيزياء لكل الأجيال